Meringues
- marcellini
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Meringues
Pouvez vous me dire comment faire des meringues à la maison ?
Merci
Merci
La glinection de l'humanité et de notre préhenstat commence par un bon lénisthit des érats inhérents et de soi même . Qu'on se le dise !!
Re: Meringues
Bonjour marcellini
Je trouve ta question très peu claire.
Tu trouveras sur internet des milliers de recettes qui te diront comment faire !
![Sourire :)](./images/smilies/icon_smile.gif)
Je trouve ta question très peu claire.
![Confus :?](./images/smilies/icon_confused.gif)
Tu trouveras sur internet des milliers de recettes qui te diront comment faire !
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Re: Meringues
Bonsoir,marcellini a écrit : ↑lun. 13 nov. 2017 10:10 Pouvez vous me dire comment faire des meringues à la maison ?
Merci
La meringue n'est jamais que des blancs d’œufs montés en neige avec du sucre et cuit à faible température, on peut doser comme on veut, si on ajoute de la farine on se retrouve avec des macarons, mais blancs d’œufs battus en neige, c'est ça la réponse à ta question.
![Sourire :)](./images/smilies/icon_smile.gif)
- marcellini
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Re: Meringues
merci , aujourd'hui meringues en dessert
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- Prince du jardin
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Re: Meringues
c'est sur ! sur le net on peut trouver de bonnes astuces
moi ! la mienne , est de mettre au préalable les blancs ( avant de les monter en neige ) bien au frais
ensuite , avant de battre , y mettre un peu de bicarbonate de sodium et un peu de jus de citron
![Image](http://nsa39.casimages.com/img/2017/11/15/171115115425531632.jpg)
les blancs en neige , tu pourras aisément les colorer un peu avec un mini chalumeau
![Image](http://nsa39.casimages.com/img/2017/11/15/171115115425304845.jpg)
ps , ne pas pendre des oeufs trop frais de ponte
moi ! la mienne , est de mettre au préalable les blancs ( avant de les monter en neige ) bien au frais
ensuite , avant de battre , y mettre un peu de bicarbonate de sodium et un peu de jus de citron
![Image](http://nsa39.casimages.com/img/2017/11/15/171115115425531632.jpg)
les blancs en neige , tu pourras aisément les colorer un peu avec un mini chalumeau
![Image](http://nsa39.casimages.com/img/2017/11/15/171115115425304845.jpg)
ps , ne pas pendre des oeufs trop frais de ponte
- marcellini
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Re: Meringues
merci nouss
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Re: Meringues
Si tu veux faire des meringues française, tu dois peser de préférence des ingrédients:
1 poids de blanc d'oeuf pour deux poids de sucre.
Le sercret réside dans le battage de la meingue: J'espère que tu as un fouet sur socle, parce que pour que la meringue tienne bien et ne fasse pas "plouf" à la cuisson, il faut battre vraiment longtemps, jusqu'à ce que le blanc devienne satiné (environ 20 à 30 minutes avec un excellent robot...
Ensuite, idéalement, tu mets ta préparation dans une poche à douille pour avoir un beau rendu, mais ce n'est pas obligatoire. Par contre, le battage oui...
1 poids de blanc d'oeuf pour deux poids de sucre.
Le sercret réside dans le battage de la meingue: J'espère que tu as un fouet sur socle, parce que pour que la meringue tienne bien et ne fasse pas "plouf" à la cuisson, il faut battre vraiment longtemps, jusqu'à ce que le blanc devienne satiné (environ 20 à 30 minutes avec un excellent robot...
Ensuite, idéalement, tu mets ta préparation dans une poche à douille pour avoir un beau rendu, mais ce n'est pas obligatoire. Par contre, le battage oui...
- colibri87
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Re: Meringues
Alors, ces meringues, Marcellini, elles étaient comment ?![Image](https://www.surlatoile.com/smileys/repository/Langue/0023.gif)
![Image](https://www.surlatoile.com/smileys/repository/Langue/0023.gif)
Il y a quelque chose de plus fort que la mort: c'est la présence des absents dans la mémoire des vivants
(Jean d'Ormesson)
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- marcellini
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Re: Meringues
Complètement loupées , c'était tout mou , tout fadasse . Je suis retourné aux desserts tous faits . Par exemple je fais cuire une banane au beurre je verse par dessus une île flotante et du caramel et je rajoute une boule de glace à la vanille .
![Génial :top:](./images/smilies/icon_top.gif)
La glinection de l'humanité et de notre préhenstat commence par un bon lénisthit des érats inhérents et de soi même . Qu'on se le dise !!
- colibri87
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Re: Meringues
Fadasse = pas assez de sucre
Tout mou = problème de cuisson
Tu devrais persévérer, c'est en cuisinant qu'on devient cuisinier![Image](https://www.surlatoile.com/smileys/repository/Manger/cuisine-marmite.gif)
c'est en pâtissant qu'on devient pâtissier
...... ![Mort de rire :lol:](./images/smilies/icon_lol.gif)
Tout mou = problème de cuisson
Tu devrais persévérer, c'est en cuisinant qu'on devient cuisinier
![Image](https://www.surlatoile.com/smileys/repository/Manger/cuisine-marmite.gif)
c'est en pâtissant qu'on devient pâtissier
![Image](https://www.surlatoile.com/smileys/repository/Manger/chef-cuisinier-29425.gif)
![Mort de rire :lol:](./images/smilies/icon_lol.gif)
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Re: Meringues
Le plus important pour la meringue est de faire attention que le sucre ne cristallise pas, mais encore une fois, Internet permet des merveilles