Bilan patates 2013

[sibex]

Bonjour
Nous avons fait de la purée hier avec, en purée elle est bonne il a suffit de 2 pommes de terre, pas plus, maintenant il paraît que l'on peut faire des frites avec, jai des doutes
Vraiment énorme comme pomme de terre mais tardives il m'en reste encore 10 pieds dans le potager et il y a toujours des fanes

[claudinette]

hier grosse surprise sur un essai de pommes de terres juste posé sur le sol est recouvert de paillis.8 kg de belles p.d.t pour 8 patates planté.

[Mon Quidam]

T'as de la chance, moi mes essais sous paillis ont complètement loupé. Heureusement que je n'avais pas tout fait avec cette méthode.
J'ai quand même 80kg de reserve pour cette année.

[gabhubert]

Bonsoir Grange! Un réveillon avec une pomme de terre,pourquoi pas...il n'y aura pas de désaccord! Je ne sais pas si tu as regardé ce que j'ai posté sur les variétés cultivées autrefois en Bresse...j'aurais dù mettre un titre différent,car il y a une part de bilan 2013...non seulement en Bresse mais à Cuisiat (Revermont dans l'Ain),finalement pas très loin de Cuisia situé en haut de Cousance dans le Revermont du Jura !On annonce un beau week-end...samedi et dimanche à Cuisiat,c'est la foire d'automne avec une exposition de près d'une centaine de variétés de légumes-bulbes...il y aura des visiteurs !!!

[GRANGE]

Bonjour Gabhubert ! Ah le Revermont ... Je suis à Poligny, capitale du comté, que je n'aime pas, soit dit en passant.

Tu as compris que je ne mangeais pas beaucoup, alors je ne fais que peu de PdT, ça me suffit largement. J'achète un petit filet de PdT bio et j'en mets une quinzaine à germer. Je ne suis pas gastronome, même pas gourmet, et nulle archi nulle en cuisine. Cette année, les limaces ont pas mal attaqué mes PdT. J'essaierai quand même de garder une belle pomme de terre pour le réveillon, et je suis sûre que ça va être une soirée d'enfer : la patate et moi.

Bon week-end à la foire de Cuisiat !

[jeangab]

capitale du comté, que je n'aime pas

dommage car pdt rapée + comté rapé lui aussi, le tout passé à la poêle donne un excellent repas en moins de 10mn de préparation, cuisson comprise

[GRANGE]

J'ai oublié de dire que je n'aime le comté que dans la cuisine.

C'est tout ce que tu mets, dans ta recette ? La PdT râpée et du comté râpé ? Je pose la question, parce que la cuisine et moi ... Et la PdT, tu la râpes crue ? Faut pas ajouter du beurre ou je ne sais quoi encore ? Tu fais comme une sorte de galette ? Ca cuit combien de temps ?

Quand j'étais petite, ma mère faisait une galette de PdT, mais comment ? Mystère ! J'aimais bien. Et pourtant, elle non plus n'aimait pas cuisiner. Donc ça ne devait pas être compliqué.

[renepontadit]

Chère Grange, la râpée, c'est une spécialité de Sainté.
On râpe les patates, et on en fait une pâte épaisse, avec ou sans oeuf, une pincée de sel, un coup de poivre ou de piment selon les goûts.
Un peu d'huile dans la poêle, quand l'huile est bien chaude, on verse la pâte et on laisse cuire, on retourne ensuite pour cuire l'autre face, comme une galette.
C'est un délice.
C'est une recette des plus simples, tu dervrais aimer.
Bisous. René.

[GRANGE]

Merci René, il me semble que ma mère faisait un truc du même genre, et je crois bien qu'elle y mettait un oeuf. C'était mon père qui râpait les patates.

Si on ajoute du comté, ça va coller à la poêle, non ?

Je vais essayer, si je trouve une râpe (j'ai balancé les 3/4 du matériel de cuisine que ma mère entassait et dont elle ne se servait jamais, et moi non plus).

J'ai un livre de recettes de pommes de terre, mais où c'est-y qu'il est rangé, hein ? De mémoire, on n'a jamais fait aucune de ses recettes.

[jeangab]

C'est tout ce que tu mets, dans ta recette ? La PdT râpée et du comté râpé ? Je pose la question, parce que la cuisine et moi ... Et la PdT, tu la râpes crue ? Faut pas ajouter du beurre ou je ne sais quoi encore ? Tu fais comme une sorte de galette ? Ca cuit combien de temps ?

oui, il n'y a que pdt et fromage, plus sel & poivre, voir muscade si on aime.
les patates sont rappée crue, on ajoute rien d'autre que le fromage.
j'avais trouvé la recette ici : http://chefpatate.fr/rapes-de-pomme-de- ... u-fromage/
perso, je les passe au micro onde avant la poêle pour les précuire (1/2mn) ça évite d'avoir des patates mis-cuite au coeur de la galette

Quand j'étais petite, ma mère faisait une galette de PdT, mais comment ? Mystère ! J'aimais bien. Et pourtant, elle non plus n'aimait pas cuisiner. Donc ça ne devait pas être compliqué.

c'est peut être cette recette là : http://chefpatate.fr/galettes-de-puree/
j'ai essayé aussi, et c'est

Nous avons fait de la purée hier avec, en purée elle est bonne il a suffit de 2 pommes de terre, pas plus, maintenant il paraît que l'on peut faire des frites avec, jai des doutes

oupss, j'avais pas vu ta réponse
c'est les frites qui m’intéresse (ch'ti inside ), j'avais été déçu par les vitelottes, du vrai carton une fois sortie de la friteuse

[GRANGE]

Merci Jeangab, je vais essayer les 2 recettes, ça n'a pas l'air compliqué, mais je ferai plutôt des petits tas qu'une grande galette, parce qu'à mon avis, et douée comme je suis, ça va être l'enfer à retourner.

La recette que faisait ma mère, c'était avec des PdT crues. Les parents appelaient ça de la râpée de PdT.

J'ai retrouvé mon livre de recettes de patates, et j'ai trouvé une recette de PdT crue râpée qu'on fait sous forme de crêpe en ajoutant un oeuf à la pâte. Je la garde pour la Chandeleur.

[jeangab]

et douée comme je suis, ça va être l'enfer à retourner.

comme je ne suis pas doué non plus, ma technique à deux balles:
une fois la première face cuite, je fait glisser la galette dans une assiette, je retourne la poêle sur l'assiette, et je retourne le tout
mais des petites galettes que l'on retourne à la spatule, ça marche aussi, et c'est certainement plus simple
l'important, c'est que l'épaisseur de la galette ne dépasse pas trop le cm, sinon, ça a du mal à cuire au centre.

[GRANGE]

Je retiens ta technique, Jeangab. Je me suis acheté une poêle céramique, c'est super, rien n'attache, ça glisse, donc ça devrait aller. Je note aussi pour l'épaisseur.

Mais quand même, avant de me lancer dans cette aventure périlleuse, je réserve un lit à l'hôpital de Lons le Saunier et je préviens les pompiers.

[jeangab]

Je me suis acheté une poêle céramique, c'est super, rien n'attache, ça glisse, donc ça devrait aller.

j’hésitais dernièrement à m'en acheter une, j'en suis encore au tefal , mais l'idée fait son chemin...

Mais quand même, avant de me lancer dans cette aventure périlleuse, je réserve un lit à l'hôpital de Lons le Saunier et je préviens les pompiers.

évite la D52 vers Lons le Saunier, cette route est vraiment flippante

[GRANGE]

Je trouve la poêle céramique super. J'en ai acheté une, et une autre plus grande quand j'ai une tonne de légumes à faire cuire.

Une copine pro de la cuisine m'a conseillé de ne pas la laver avec du produit vaisselle mais simplement à l'eau bien chaude, sinon, elle sera rapidement foutue. Jusque là, elle a l'air de résister.

évite la D52 vers Lons le Saunier, cette route est vraiment flippante

M'en fous, j'ai pas le permis !

[jeangab]

Je trouve la poêle céramique super. J'en ai acheté une, et une autre plus grande quand j'ai une tonne de légumes à faire cuire.

j'ai encore hésiter hier, je vais finir par craquer

M'en fous, j'ai pas le permis !

[GRANGE]

évite la D52 vers Lons le Saunier, cette route est vraiment flippante

Tu as raison : hier, accident grave sur la D52 dans la côte de Montaigu. Mieux vaut rester dans son jardin à cultiver ses patates !

Je te dirai quand j'aurai testé la crêpe de pommes de terre.

[dubou23]

J'ai commencé à trier les pommes de terres pour le semis et contrôler leur conservation, tout ne vas pas trop mal. Quelques pourries (très peu), mais j'ai de quoi faire de beau plants.

La cave est bien fraiche, mais pas humide. Pour le moment pas de germe, le top. Donc pour moi, 2013 est une bonne année.

[GRANGE]

Je reviens sur ce post pour donner des nouvelles de la poele céramique :

Achetée le 18 juillet, elle est depuis le début de la semaine en attente au sous-sol avant de partir à la déchetterie.

Est-ce que j'ai mis le feu trop fort en dessous, je ne sais pas, mais elle attache comme jamais aucune poele n'a attaché. Et pourtant, au début, ça semblait miraculeux. Malheureusement, ça n'a pas duré. 7 mois au total, et encore, le dernier mois, c'était une lutte à mort pour sauver la côtelette. A la limite, j'étais obligée de manger la poele avec la côtelette.

J'ai filé au supermarché acheter une bonne vieille Tefal, et je repars à zéro.

Jeangab, tu en as acheté une ? Si oui, tu m'en diras des nouvelles.

[jeangab]

c'était une lutte à mort pour sauver la côtelette. A la limite, j'étais obligée de manger la poele avec la côtelette.

j'imagine la scène.

Jeangab, tu en as acheté une ? Si oui, tu m'en diras des nouvelles.

hé oui, j'ai finalement craqué.... et j'en arrive à la même conclusion que toi, mis à part que ça a été plus rapide
chez moi, ça a attaché direct dès la première utilisation
ce n'était pas les aliments qui adhéraient, mais le gras qui semblait se "carboniser" sur la poêle, impossible à avoir au lave vaisselle, il fallait sortir le gratton et insister, alors que les tefals ressortent nickel.

donc idem, retour au téfal....

Tu as raison : hier, accident grave sur la D52 dans la côte de Montaigu. Mieux vaut rester dans son jardin à cultiver ses patates !

entre temps, j'ai trouvé ça, 108 km/h dans la descente ... en vélo :

[GRANGE]

Je vois que tu n'as pas eu plus de chance que moi avec ta céramique. Une copine m'avait dit "tu me diras combien de temps elle te dure, ta poele". Je vais pouvoir lui répondre.

Dis donc, le gars en vélo, on ne voit pas à quel moment il décolle !

Tu connais Poligny ? Cet été, un gars a fait une chute mortelle du haut des rochers. Il a fallu 2 jours avec l'hélico pour le récupérer.

A propos des patates et pour revenir au sujet d'origine quand même, je n'ai toujours pas essayé la galette de PdT râpées. Il faut que je me motive pour râper 2 patates. Et ça, c'est pas gagné.

[dubou23]

Moi, je n'ai pas à me plaindre du bilan 2013

j'ai peux de perte, de monter en germe, et de pourriture.

Il est vrais que j'ai récolté tard, début septembre jusqu'à mi octobre.

Le problème est: faut-il poursuivre, ou changer?

[jeangab]

Je vois que tu n'as pas eu plus de chance que moi avec ta céramique

hé non

Tu connais Poligny ? Cet été, un gars a fait une chute mortelle du haut des rochers. Il a fallu 2 jours avec l'hélico pour le récupérer.

heu, non, je ne connais pas.

Le problème est: faut-il poursuivre, ou changer?

poursuivre ou changer quoi

[gabhubert]

Bonjour à toutes et tous!! Comme le sujet est "Bilan pdt 2013",je peux vous dire qu'en Bresse, la récolte a été très convenable...peut-etre un peu supérieure à ce que l'on supposait! Aucune ne germe...et évidemment ,il n'y en a pas de "gelées" ! Lorsque j'avais posté sur le sujet,mi-octobre environ, je parlais de la foire d'automne de Cuisiat (Revermont de l'Ain) Grange m'avait alors répondu:je lui envoie un bonjour!! A la fin de ce mois,il y aura l'une des premières foires aux plantes de la Région (avec graines de légumes) pas loin de Tournus au chateau de la Ferté :habituellement,beaucoup de monde:exposants et public ! Je ne sais si j'avais écrit que j'étais allé l'an passé,fin octobre,à la foire aux pommes de terre de Craponne sur Arzon...environ 20 à 30 tonnes sont commercialisées le dimanche!!De plus...je rejoins votre sujet actuel :il y avait ....la Confrèrie de la Rapée...ce sont des spécialistes du sujet !!Le beau temps arriverait enfin....bonne semaine et bonnes Rapées!!

[GRANGE]

Salut gabhubert,
Tu vois, je n'ai même pas mangé ma patate pour le réveillon. A vrai dire, le soir de Noël, il n'y avait plus d'électricité à cause de la tempête, alors c'était encore plus gai que prévu, et finalement, je me suis couchée sans manger. Voilà un Noël qui ne m'a pas coûté cher !