Recette aux pruneaux : gambas aux endives caramélisées
Publié : dim. 16 déc. 2012 23:23
Pour 4 personnes :
12 grosses gambas, 12 endives, 150 gr de pruneaux, huile d'olive,
1 c à soupe de sucre en poudre, vinaigre de Xérès, beurre, sel et poivre.
Cuire à feu doux et à couvert les endives avec le beurre, le sucre, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
Ajouter les pruneaux coupés en quatre en fin de cuisson.
Poêler à l'huile d'olive les queues de gambas décortiquées.
Dresser harmonieusement et ajouter une vinaigrette tiède (1 volume vinaigre pour 3 volumes d'huile, sel, poivre).
12 grosses gambas, 12 endives, 150 gr de pruneaux, huile d'olive,
1 c à soupe de sucre en poudre, vinaigre de Xérès, beurre, sel et poivre.
Cuire à feu doux et à couvert les endives avec le beurre, le sucre, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
Ajouter les pruneaux coupés en quatre en fin de cuisson.
Poêler à l'huile d'olive les queues de gambas décortiquées.
Dresser harmonieusement et ajouter une vinaigrette tiède (1 volume vinaigre pour 3 volumes d'huile, sel, poivre).