Au jardin, forum de jardinage

Pouvez vous me dire comment faire des meringues à la maison ?
Merci

Bonjour marcellini

Je trouve ta question très peu claire.

Tu trouveras sur internet des milliers de recettes qui te diront comment faire !

marcellini a écrit : ↑lun. 13 nov. 2017 10:10 Pouvez vous me dire comment faire des meringues à la maison ?
Merci

Bonsoir,
La meringue n'est jamais que des blancs d’œufs montés en neige avec du sucre et cuit à faible température, on peut doser comme on veut, si on ajoute de la farine on se retrouve avec des macarons, mais blancs d’œufs battus en neige, c'est ça la réponse à ta question.

merci , aujourd'hui meringues en dessert

c'est sur ! sur le net on peut trouver de bonnes astuces

moi ! la mienne , est de mettre au préalable les blancs ( avant de les monter en neige ) bien au frais

ensuite , avant de battre , y mettre un peu de bicarbonate de sodium et un peu de jus de citron



les blancs en neige , tu pourras aisément les colorer un peu avec un mini chalumeau



ps , ne pas pendre des oeufs trop frais de ponte

merci nouss

Si tu veux faire des meringues française, tu dois peser de préférence des ingrédients:
1 poids de blanc d'oeuf pour deux poids de sucre.
Le sercret réside dans le battage de la meingue: J'espère que tu as un fouet sur socle, parce que pour que la meringue tienne bien et ne fasse pas "plouf" à la cuisson, il faut battre vraiment longtemps, jusqu'à ce que le blanc devienne satiné (environ 20 à 30 minutes avec un excellent robot...
Ensuite, idéalement, tu mets ta préparation dans une poche à douille pour avoir un beau rendu, mais ce n'est pas obligatoire. Par contre, le battage oui...

Alors, ces meringues, Marcellini, elles étaient comment ?

colibri87 a écrit : ↑dim. 29 avr. 2018 13:51 Alors, ces meringues, Marcellini, elles étaient comment ?

Complètement loupées , c'était tout mou , tout fadasse . Je suis retourné aux desserts tous faits . Par exemple je fais cuire une banane au beurre je verse par dessus une île flotante et du caramel et je rajoute une boule de glace à la vanille .

Fadasse = pas assez de sucre
Tout mou = problème de cuisson
Tu devrais persévérer, c'est en cuisinant qu'on devient cuisinier
c'est en pâtissant qu'on devient pâtissier ......

Le plus important pour la meringue est de faire attention que le sucre ne cristallise pas, mais encore une fois, Internet permet des merveilles