Au jardin, forum de jardinage

Bonjour a tous,

Je voudrais savoir un truc, de vos expériences.
Les courgettes.
Comme tout le monde je suis débordé en été.
Je fais des conserves au vinaigre, c'est génial mais ça ne se cuisine pas, c'est pour les salades et éventuellement pour remplacer des cornichons ..
Du coup j'aimerais savoir s'il existe une façon de les conserver mais pour qu'elles conservent une certaine fermeté.
Je les cueille très jeunes (banane) pour cette raison ,car je ne les aime pas du tout molles.
D'ailleurs , les malines qui se camouflent en tige et que tout a coup apparaissent en me narguant, de la taille de mon avant bras, vont direct aux poules.
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Merci a tous.

Bonjour,

Moi aussi je suis débordé de courgettes.
On les congèle, coupées en morceaux.

Bonjoue Essox
Et comment fais tu pour qu'elles restent fermes?
Mes expériences ont donné des trucs mous, juste bon a faire de la soupe

Réponse tardive, mais bien contente de te savoir en forme
Peut-être qu'en faisant un vide d'air et en prenant les plus jeunes et entières, ce serait mieux.
De toute manière, passé deux mois, ce n'est pas le top.
Congeler cru ne fonctionne qu'avec les légumes fermes, genre carottes et cie, mais tu le sais déjà
J'ai des choux fleurs depuis un petit moment, pas encore goûté si ça fonctionne ou pas.
Bises amicales

chuferlu a écrit : ↑jeu. 17 août 2023 8:40 Bonjoue Essox
Et comment fais tu pour qu'elles restent fermes?
Mes expériences ont donné des trucs mous, juste bon a faire de la soupe

Une fois récoltées, elle sont coupées en deux, évidées, coupées en morceaux (1 bon cm d'épaisseur) et congelées en sachets.
Ensuite, elles sont cuites à la poêle ou en cocote.
Elles sont moins fermes que fraîches mais elles ne se transforment pas en jus.
Aujourd'hui, je suis à 32 Kg de récolte et la saison n'est pas terminée. Heureusement, j'en donne beaucoup car le congélateur est plein.(il y a aussi les haricots !)

BUGADE a écrit : ↑jeu. 17 août 2023 20:45 Réponse tardive, mais bien contente de te savoir en forme

J'ai des choux fleurs depuis un petit moment, pas encore goûté si ça fonctionne ou pas.
Bises amicales

Comment vas?

les choux lleurs, coupés en bouquets, congelés sur plateau pour éviter l'aglutinement, puis encaissés, ou ensachés fonctionnent très bien.
A condition de les utiliser congelés sans passer par la décongelation.